超聲波細胞萃取儀是一種利用超聲波在液體中產生空化效應的多功能、多用途儀器。它能用于多種動植物、病毒、細胞、細菌及組織的破碎，同時可用來乳化、分立、勻化、提取、消泡、清晰、納米材料的制備、分散及加速化學反應等。超聲波細胞萃取儀被廣泛應用于生物學、微生物學、物理學、動物學、農學、制藥、化工、污水處理、納米材料等領域。
超聲波細胞萃取儀是應用現代超聲波技術結合低溫恒溫系統作為物理手段的新型化學反應裝置，主要由大功率超聲波發生系統、加熱系統、壓縮機制冷系統、測溫控溫系統、攪拌系統等組成。
超聲波是指頻率高于20000Hz的聲波，它在媒質中傳播能引起媒質分子間的劇烈摩擦和熱量耗散，從而產生各種初級和次級的超聲波效應，如超聲波熱效應、化學效應、空化效應及其他物理效應等。由于超聲波的“空化”作用可造成反應體系活性的變化，產生足以引發化學反應的瞬時高溫高壓，形成了局部高能中心，促進化學反應的順利進行，這是超聲波催化化學反應的主要因素。
超聲波的次級效應如機械震蕩、乳化、擴散、擊碎等都有利于反應物的充分混合，超聲波細胞萃取儀比一般相轉移催化和機械攪拌更為有效的促使反應順利進行，所以超聲波技術也逐漸進入化學實驗室，作為一種物理催化手段，使有機藥物化學的反應面貌大為改觀。
